REVEILLON

Menu Reveillon 2006/2007

----- Mise en bouche -----

Soufflet au saumon et monbazillac
Huitres Marenne Oléron
Citron fruit

Vin: Riesling blanc d'Alsace

----- Entrée -----

Noix de St jacques et leur corail
au beurre blanc
Nid de tagliatelle au noix caramélisées
au vinaigre balzamique

Vin : Riesling Blanc d'Alsace

----- Plat -----

Tournedos de boeuf sauce aux truffes
Mousse de légumes du jardin
Carottes vichy
Fleur de Broccoli et sa crème
Fleur de chou fleur braisée
Frites maison

Vin : Côte du Ventoux Carme rouge

----- 13 Desserts -----

choix multiples possibles

Florentin au chocolat
Mousse de poire caramélisée
Crème brulée à la sauge
Profiteroles sauce au chocolat
Poire au sirop - Chantilly
Tartelette au pommes
Glace Abricot et Mûre - Chantilly
Crumble pomme-poire et sa quenelle de crême fraîche
Mousse et ses éclats de chocolat
Iles flôtantes
Crèpe flambée et sa quenelle de glace vanille
Tatin tiède de pommes et poires
Orange fruit

----- Digestif -----

Alcools:

Brandy
Rhum Brun
Rhum Blanc

Liquoreux:

Liqueur de pomme
Vin de noix

Eaux de Vie:

Verveine
Sauge